まずは馬肉から

人気の高い馬肉料理は、本場熊本から上質で流通の僅かなものを直送で仕入れております。
各部位に合わせて丁寧に包丁を入れ、タリアータや煮込み、
炭焼きなどで新鮮な馬肉本来の旨みを最大限に引き出す調理法にてご提供致します。
すべての部位で美味しい味わいをお楽しみいただけます。

※金額は税込みです。

馬肉のカルパッチョ
3,000

ヒレやタテガミなどをカルパッチョで仕上げた逸品。
シンプルであるからこそ馬肉の神髄を味わえる、
ぜひ始めに食べていただきたい一皿。

カルパッチョ

馬ハラミの炭焼き
3,400

炭火の香ばしさと肉汁溢れるジューシーな味わい。
濃厚な旨味が凝縮されつつもさっぱりとしており、
赤身好きにこそおすすめ。

ハラミ炭焼き

馬クチビルの赤ワイン煮込み
2,900

赤身肉の味わいも楽しめる
贅沢な希少部位。
赤ワインで煮込み、
クチビル特有の
プルプルとした食感は、
牛とも豚ともまた違う
深い味わいに。

クチビル

クチビル

一味違ったお肉もいかがですか

※金額は税込みです。

ダチョウのタリアータ
2,800

淡白な味わいが特徴のダチョウは、
オリーブオイルと塩コショウのシンプルな味付けの
タリアータで。
絶妙な焼き加減でさっぱりとした味わいに。

ダチョウ

鴨のオレンジソース
2,500

鴨の柔らかい食感はそのままで、
オレンジソースの酸味が程よいアクセントに。
しっかりとした味で、ワインとの相性も抜群。

カモ

鹿と赤ワインのリガトーネ
2,000

長時間赤ワインで煮込んだ鹿肉を、
リガトーネと合わせたパスタ。
ソースと散らしたチーズがまろやかなコクに。

しか

仔羊のゴルゴンゾーラソース
2,700

ゴルゴンゾーラの芳醇な香りが、
仔羊に絡んで絶品。
ワインでさっぱりと引き締めて。

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仔羊

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